Descripción
San Gregorio es la cuna de la raicilla en la Sierra Occidental de Jalisco. Aquí, el agave maximiliana , "conocido como lechugilla", crece silvestre en laderas que han sido cosechadas por las mismas familias durante generaciones. La raicilla no se fabrica en plantas industriales: se destila en tabernas artesanales, con métodos heredados y sin intermediarios.
Por la distancia y la riqueza del territorio, esta experiencia opera en formato de 2 días y 1 noche. Visitamos 3 tabernas, dormimos bajo un cielo despejado de la sierra y cerramos el primer día con fogata.
El modelo que usamos es distinto: las tabernas no cobran entrada. En su lugar, adquirimos 3 botellas de raicilla para rifar entre los participantes, así la degustación se convierte en una compra directa que llega íntegra al raicillero. Quien quiera llevarse una botella adicional puede hacerlo directamente con el productor.